Domowe lody w nietypowych smakach pyszne i zdrowe

Najlepsze lody ze składników naturalnych

Jeśli kiedykolwiek zadaliście sobie trud przeczytania składu popularnych lodów to  tylko te najdroższe  składają się po prostu z mleka, cukru, śmietanki i np. czekolady. W większości kolorowych pudełeczek  znajdziemy też emulgatory, stabilizatory, syrop glukozowo-fruktozowy, gumę guar, gumę celulozową, karagen, emulgatory  czy stabilizatory. Dodatki te są bezpiecznie (za wyjątkiem karagenu, co do którego zdania są podzielone). Jednak jeżeli połowa składu to substancje dodatkowe, można  podejrzewać, że  to produkt gorszej jakości.  Nie warto więc po niego sięgać. Lepiej samemu zrobić pyszne lody.

Lody pochodzą z Chin

To deser, który zaczęto robić mniej więcej 4 tys. lat temu w Chinach. To tam wymyślono, że papkę powstałą z gotowanego ryżu i mleka po dodaniu do niej owoców oraz przypraw można włożyć do śniegu i ją zamrozić. Ponoć tę recepturę  przywiózł do Włoch podróżnik Marco Polo i dzięki niemu  Włochy słyną z tego przysmaku.

W starożytnej Europie Grecy  raczyli się  czymś w rodzaju sorbetu. Była to mieszanka lodu, soków owocowych, miodu i wina.  Najważniejsze jest jednak to, by lody składały się jedynie z naturalnych składników. Ile można je przechowywać? Zalecamy trzymanie lodów w zamrażarce w temperaturze od -10 do -15° C. Ogólnie rzecz biorąc, domowe lody należy przechowywać maksymalnie do tygodnia. Jeśli  wydają  się za twarde, by je zjeść, i na to jest sposób: wystarczy rozdrobić je w malakserze.

Lody słodkie, wytrawne i sorbety

Od lat niezwykłym powodzeniem cieszą się  klasyczne smaki lodów: waniliowe, śmietankowe, truskawkowe czy czekoladowe. Są pyszne, ale warto też postawić na nowe smaki, które zaskoczą  oryginalnością.  Jest też opcja dla wegan: sorbet, który rewelacyjnie gasi pragnienie i najlepiej smakuje, gdy mamy do dyspozycji świeże, dojrzałe w słońcu owoce.  Te desery mają tę zaletę, że robi się je błyskawicznie, choć potem nie wolno zapomnieć, by je od czasu do czasu przemieszać, gdy już się chłodzą.

Teraz modne są też lody wytrawne. One jednak nie będą częścią deseru: znakomicie smakują z daniami mięsnymi, szczególnie szlachetnymi mięsami z grilla.

Lody lawendowe

Składniki:
500 ml mleka
300 g cukru pudru (można zastąpić ksylitolem)
2 łyżki suszonych kwiatów lawendy
500 ml śmietany 36 proc.

Przygotowanie
Mleko, 500 ml wody i cukier puder doprowadzić  do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy przecedzony wywar z lawendy (zaparzamy w pół szklanki wrzątku).  Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy wystudzone lawendowe mleko, mieszamy. Przekładamy do pojemnika , który należy włożyć do zamrażalnika. Co godzinę należy przemieszać lody, żeby nie stały się  twardą kostką lodu.

Lody chałwowe 

Składniki:

500 ml śmietany 36 proc.
200 g chałwy
szklanka mleka

Przygotowanie
Schłodzoną śmietankę ubić. Do ubitej śmietany dodać zmiksowaną chałwę z mlekiem. Całość wymieszać i wstawić do zamrażalnika. Mieszać co dwie godziny, by masa była puszysta i nie skawaliła się.

Sorbet owocowy (można wybrać dowolny owoc)

Składniki:

100 g cukru

1 kg truskawek/ malin/ mango/jagód/wiśni/arbuza

1 łyżeczka pasty waniliowej

1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie
Owoce zmiksować z pastą waniliową i sokiem z cytryny, ewentualnie dodać nieco wody. Przelać do pojemniczka i chłodzić w zamrażarce, od czasu do czasu przemieszać łyżką, by sorbet się nie skawalił.

Wytrawne lody mozzarellowo-pomidorowe

Składniki:
500 ml  śmietanki 36 proc.
1 żółtko
200 g sera mozzarella
8 plastrów pomidorów suszonych
pół  pęczka  szczypiorku
pół łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotowanie
Mozzarellę odsączyć z zalewy, rozdrobnić na małe kawałki. Śmietankę wlać do garnka, dodać mozzarellę, podgrzewać do rozpuszczenia, ale nie dopuszczać do zagotowania płynu. Wystudzić masę. Śmietanę ubić, dodać mozzarellę i żółtko, połączyć, a następnie dodać drobno pokrojone pomidory i szczypiorek. Doprawić do smaku. Masę przelać do pojemnika, zamknąć.
Włożyć do zamrażalki, mieszać co godzinę do zamarznięcia.