Bezglutenowy obiad dla wnuków za rozsądna cenę

Bezglutenowy obiad: jakich składników unikać

Należy pamiętać, że przegotowując bezglutenowy obiad, należy unikać niektórych przetworzonych produktów.Gluten mogą bowiem zawierać  nie tylko makarony czy pieczywo, ale też słone przekąski, płatki śniadaniowe, kawa zbożowa, parówki, wędliny, wyroby garmażeryjne, dania gotowe, dania instant, przyprawy, marynaty, kostki rosołowe oraz gotowe sosy. Ta lista jest dość długa, ale warto ją zapamiętać, a w sklepie uważnie czytać etykiety, by nie zrobić krzywdy wnukom na diecie bezglutenowej. Na szczęście bezglutenowe menu obiadowe może być naprawdę pyszne, a jednocześnie wartościowe.

Bezglutenowy obiad: pełnowartościowy i smaczny posiłek

Przygotowanie całego obiadu jest pracochłonne, zwłaszcza jeśli trzeba dużo kroić i siekać W tym mogą pomóc wnuki i dzięki nim pyszny chłodnik z nowalijkami będzie gotowy szybciej. Do tego pyszne jajko na twardo. Takie danie pochwali każdy dietetyk: pełne białka, błonnika i witamin. A jednocześnie smaczne i bezglutenowe.

Jeśli nie wyobrażacie sobie spaghetti bez tradycyjnego włoskiego makaronu, to jesteście w błędzie. Tu są dwa rozwiązania: do bolognese, w wersji ze zdrowym i mało tłustym mięsem z indyka, które  jest szybkie i łatwe do ugotowania, i to bez kupnego sosu, świetnie pasuje makaron ryżowy dostępny w każdym sklepie. Można też  iść o krok dalej i eksperymentować z makaronem konjac. Nie ma nic wspólnego z alkoholem. Makaron konjac Shirataki, zwany potocznie makaronem konjac (wym. kondziak) produkowany jest głównie z wody oraz z mąki wytwarzanej z bulwiastego warzywa o łacińskiej nazwie Amorphophallus konjac, ale pokocha go każdy nastolatek: nie różni się smakiem od pszenicznego, a jego wartość kaloryczna to zaledwie 6 kcal na 100 g!

Na deser upieczcie razem brownie bez mąki. Robi się je w błyskawicznie, jest puszyste i pyszne, można je robić w wersji z czekoladą, kakao, bananem, masłem orzechowym, a nawet z fasolą. Wychodzi puszyste i wilgotne, nikt się nie zorientuje, że nie ma w nim mąki.

Chłodnik

Składniki:

500 ml wody lub bulionu warzywnego

pęczek botwiny (lub przed sezonem 700 g obranych buraków)

pół pęczka koperku

pół pęczka szczypiorku

3 ogórki gruntowe – 260 g

5 rzodkiewek – 110 g

500 ml maślanki

250 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki soku z cytryny

płaska łyżeczka soli

Przygotowanie

Obgotować posiekaną botwinę w 500 ml bulionu, zaczynając od samych buraczków, na koniec dodając łodygi i iście. Gdy zupa będzie stygnąć, drobno pokroić szczypior, koper, ogórki i rzodkiewki. Posolić i wymieszać z ostudzoną botwiną, do której wcześniej należy dodać sok z cytryny. Dodać dwie porcje maślanki, kefiru lub zsiadłego mleka i jedną porcję jogurtu. Włożyć do lodówki, by smaki się przegryzły. Można użyć jogurtu naturalnego lub śmietany kwaśnej 12 lub 18-procentowej. Można doprawić przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku oraz pieprzem.

Spaghetti bolognese

Składniki:

1,5 kg pomidorów śliwkowych

2 ząbki czosnku

2 cebule

1 marchewka

gałązka selera naciowego

500 g mięsa mielonego z indyka

2 łyżki oliwy z oliwek

przyprawy: czerwona papryka,  oregano, cynamon, pieprz, sól

Przygotowanie:

Rozgrzać łyżkę oliwy w garnku, na niej zeszklić cebulę i czosnek, dodać obrane ze skórki pomidory. Gdy się  rozpadną, dodać przyprawy. Gotować co najmniej 45 minut. Nadmiar sosu można wykorzystać np. do szakszuki. Gdy sos pomidorowy będzie prawie gotowy, mięso podsmażyć na patelni z pieprzem. solą i oregano, dodać  startą marchewkę i drobno posiekaną gałązkę selera naciowego. Przesmażone mięso z miękkimi warzywami dodać do sosu pomidorowego. Pogotować aż smaki się przegryzą. Serwować z makaronem ryżowym albo konjac, posypać płatkami parmezanu.

Brownie z fasoli

Składniki:

2 puszki fasoli czerwonej –  500 g

4 małe lub 3 duże jajka

6 łyżek kakao – około 40 g

około 1/3 szklanki oleju – 90 g

około 1/3 szklanki cukru – 80 g

1 średni banan

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Opłukać fasolę pod wodą. Obrać banana i go rozgnieść. Do fasoli i banana dodać olej. Zblendować na gładką masę. Dodać kakao i sodę oczyszczoną i wymieszać. W drugiej misce ubić jaja z z cukrem. Puszystą masę dodać do masy kakaowej, wymieszać i wylać do foremki 24 na 24 cm wyłożonej papierem. Fasolowe brownie umieścić na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Ciasto piec 35- 45 minut.